Apprenti Boulanger

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La positionnement de la fonction dans la hiérarchie

Sous le chef boulanger et les boulangers

Les relations de travail

Relation directe avec le chef boulanger, avec les boulangers et avec les vendeurs

Description de la fonction

Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Missions et activités de la fonction

  • Choisir et doser les ingrédients pour la confection des pains et des viennoiseries
  • Diviser la pâte
  • Bouler, façonner
  • Conduire une fermentation
  • Enfourner, défourner et suivre la cuisson
  • Réaliser un pétrissage
  • Prendre les températures des pâtes
  • Tenir un poste de travail propre
  • Entretenir le matériel

Compétences techniques nécessaires pour la fonction

  • Maîtriser le matériel de fabrication
  • Suivre les procédures de fabrication
  • Appliquer les règles d’hygiène

Compétences personnelles nécessaires pour la fonction

  • Rigoureux
  • Soigneux
  • Inventif
  • Goût du travail bien fait
  • Motivé
  • Organisé
  • Goût du travail d’équipe

Qualifications nécessaires pour la fonction

Pour un CAP : Aucune qualification requise
Pour une MC : CAP ou Bac Pro
Pour un BP : CAP, MC ou Bac Pro
Pour BM : BP

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