Apprenti Pâtissier

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La positionnement de la fonction dans la hiérarchie

Sous le chef pâtissier et les pâtissiers

Les relations de travail

Relation avec le chef pâtissier, les pâtissiers et les apprentis

Description de la fonction

Prépare et réalise des produits de pâtisserie et viennoiseries selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Missions et activités de la fonction

  • Travail de la pâte
  • confection de brownies, de cookies de muffins
  • Garnissage et remplissage de pâtisseries

Compétences techniques nécessaires pour la fonction

  • Maîtriser le matériel et les instruments de fabrication
  • Suivre les procédures de fabrication
  • Appliquer les règles d’hygiène
  • Maîtrise du travail avec une poche

Compétences personnelles nécessaires pour la fonction

  • Être à l’écoute des ordres
  • Réactif
  • Ordonné
  • Assidu
  • Ponctuel

Qualifications nécessaires pour la fonction

Pour un CAP : Pas d’expérience requise mais un stage est un plus
Pour une MC : CAP Pâtissier

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