La positionnement de la fonction dans la hiérarchie
Sous le chef pâtissier et les pâtissiers
Les relations de travail
Relation avec le chef pâtissier, les pâtissiers et les apprentis
Description de la fonction
Prépare et réalise des produits de pâtisserie et viennoiseries selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
Missions et activités de la fonction
- Travail de la pâte
- confection de brownies, de cookies de muffins
- Garnissage et remplissage de pâtisseries
Compétences techniques nécessaires pour la fonction
- Maîtriser le matériel et les instruments de fabrication
- Suivre les procédures de fabrication
- Appliquer les règles d’hygiène
- Maîtrise du travail avec une poche
Compétences personnelles nécessaires pour la fonction
- Être à l’écoute des ordres
- Réactif
- Ordonné
- Assidu
- Ponctuel
Qualifications nécessaires pour la fonction
Pour un CAP : Pas d’expérience requise mais un stage est un plus
Pour une MC : CAP Pâtissier